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HACCP的優(yōu)點(diǎn)


HACCP體系的最大優(yōu)點(diǎn)在于它是一種系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、理性化、有多項(xiàng)約束、適用性強(qiáng)而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。運(yùn)用恰當(dāng),則可以提供更多的安全性和可靠性,并且比大量抽樣檢查的運(yùn)行費(fèi)用少得多。

  HACCP具有如下優(yōu)點(diǎn):

  1在出現(xiàn)問題前就可以采取糾正措施,因而是積極主動(dòng)的控制

  2通過易于監(jiān)控的特性來實(shí)施控制,可操作性強(qiáng)、迅速。

  3只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施,迅速進(jìn)行控制。

  4與依靠化學(xué)分析微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比,費(fèi)用低廉。

  5由之間參與食品加工和管理的人員控制生產(chǎn)操作。

  6關(guān)注關(guān)鍵點(diǎn),使每批產(chǎn)品采取更多的保證措施,使工廠重視工藝改進(jìn),降低產(chǎn)品損耗。

  7 HACCP能用于潛在危害的預(yù)告,通過監(jiān)測結(jié)果的趨向來預(yù)告。

  8 HACCP涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各個(gè)層次的職工,作到全員參與。